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低聚木糖
營(yíng)養健康
含不飽和脂肪酸調制乳粉配方優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
調制乳粉中乳固體添加量為72%,低聚木糖添加量為2%,不飽和脂肪酸添加量為22%時(shí),制得的乳粉呈乳黃色、沖調性較好、具有濃郁乳香味,與全脂奶粉相比本品可顯著(zhù)降低3T3-L1前脂肪細胞脂滴面積,對脂肪細胞增殖有抑制效果。
不飽和脂肪酸 調制乳粉 低聚木糖 模糊數學(xué) 配方優(yōu)化 理化性質(zhì)
2023 . 07 . 24
響應面法優(yōu)化胡蘿卜功能性餅干工藝研究
通過(guò)單因素試驗、響應面Box-Behnken試驗確定胡蘿卜功能性餅干的最優(yōu)配方:低筋小麥粉100g,胡蘿卜粉39.87g,抗性淀粉12.06g,低聚木糖2.45g,植物油20g,泡打粉1g,食鹽0.5g,以此配方制作的胡蘿卜功能性餅干表面光滑,酥脆性較強,口感細膩,有胡蘿卜的清香。
響應面法 胡蘿卜 抗性淀粉 低聚木糖 功能性餅干
2023 . 06 . 05
高活菌數干酪乳桿菌LZ183E凍干保護劑的制備
海藻糖、低聚木糖、脫脂乳粉、谷氨酸鈉對干酪乳桿菌LZ183E在凍干過(guò)程中有明顯的保護效果,其最佳復配參數為海藻糖6.0%、低聚木糖8.5%、脫脂乳粉11.5%、谷氨酸鈉1.0%(均為質(zhì)量分數),此條件下菌株存活率為(98.236±0.137)%,顯著(zhù)高于未加保護劑的菌劑的存活率(79.241±0.382)%。
干酪乳桿菌 凍干保護劑 菌株存活率 產(chǎn)酸能力 高活菌數
2023 . 05 . 31
復合乳酸菌粉沖劑增強免疫力作用的研究
本文主要研究復合乳酸菌粉沖劑(即嗜酸乳桿菌+乳雙歧桿菌+低聚木糖)在增強兒童免疫力方面的作用,并采用了《保健食品檢驗與評價(jià)技術(shù)規范》(2003版)之“增強免疫力功能檢驗方法”,結果表明該復合乳酸菌粉沖劑具有增強免疫力的功能作用。
復合乳酸菌 低聚木糖 增強免疫力
2023 . 02 . 18
模糊數學(xué)耦合響應面法研制石榴風(fēng)味功能酸奶
以石榴汁和全脂奶粉為主要原料,添加低聚木糖,制作凝固型石榴風(fēng)味功能酸奶,優(yōu)化的最佳配方為:石榴汁添加量為12.8%,低聚木糖添加量為2.5%,蔗糖添加量為3.3%,酸奶菌接種量為0.2%,該配方制得的酸奶顏色粉紅,質(zhì)構均勻、入口絲滑,兼有石榴汁的甘甜和牛奶的醇香。
模糊數學(xué) 響應面法 石榴汁 低聚木糖 酸奶
2022 . 12 . 15
糖基化反應條件對豌豆蛋白乳化特性的影響
以豌豆蛋白與XOS為原料,通過(guò)濕法糖基化反應制備豌豆蛋白-XOS復合物,其制備條件:溫度75℃、時(shí)間90min、豌豆蛋白與XOS質(zhì)量比2︰1,此條件下制備的糖基化復合物乳化特性最好,其乳化活性為12.32m2/g、乳化穩定性為59.64%。
豌豆蛋白 低聚木糖 糖基化 乳化活性 乳化穩定性
2022 . 12 . 02
老年人的膳食與營(yíng)養
老年人由于生理機能衰退等的變化,決定了老年人飲食營(yíng)養需求具有其特殊性:攝取足夠的營(yíng)養素,養護好腸道微生態(tài),講究飲食多樣、適量,吃動(dòng)平衡,多做戶(hù)外活動(dòng)……這樣才能維持機體正常運行,保持健康體重,延緩體力、智力和器官功能衰退。
老年人 膳食纖維 健康 營(yíng)養
2022 . 01 . 04
膳食纖維與健康
人體長(cháng)期攝入富含膳食纖維的食物或補充膳食纖維的產(chǎn)品,不僅能為身體提供營(yíng)養物質(zhì),還有助于促進(jìn)健康的胃腸道功能,控制體重,減少疾病風(fēng)險及降低全因死亡率,對提升整體健康具有重要作用。
膳食纖維 健康
2021 . 11 . 11
膳食與健康
我們要建立科學(xué)的飲食觀(guān),維持健康的生活方式,做到食物多樣,吃動(dòng)平衡,平衡膳食,合理搭配膳食,滿(mǎn)足機體的營(yíng)養素需求的同時(shí),維持和促進(jìn)健康,預防和減少營(yíng)養相關(guān)疾病的發(fā)生。
膳食因素 慢性病 膳食模式 健康
2021 . 10 . 28
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