試驗目的 研究不同體重階段在飼糧中添加不同劑量的XOS對育肥豬生長(cháng)性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。 試驗設計 試驗選取杜×長(cháng)×大三元雜交豬80頭（體重為30 kg左右），公、母各半，隨機分為8組，每組10頭（10個(gè)重復），每欄飼養1頭。1）對照組飼喂基礎飼糧；2）抗生素組在基礎飼糧中添加0.04 kg/t速大肥和0.2 kg/t抗敵素；3）30~65 kg體重階段100、250和500 g/t的XOS添加組：于30~65 kg體重階段，分別在基礎飼糧中添加100、250和500 g/t的XOS，在66~100 kg體重階段均飼喂基礎飼糧；4）30~100 kg體重階段100、250和500 g/t的XOS添加組：于30~100 kg體重階段分別在基礎飼糧中添加100、250和500 g/t的XOS。約170日齡，試驗豬體重達100 kg左右時(shí)屠宰采樣。各試驗組使用的基礎飼糧，均參照美國 NRC（2012）豬營(yíng)養需求標準進(jìn)行配制，不添加抗生素，其組成及營(yíng)養水平見(jiàn)表1。試驗期間按商業(yè)養豬場(chǎng)規范進(jìn)行飼養管理。 于試驗開(kāi)始和結束時(shí)，分別記錄每頭試豬的空腹體重；并在試驗期間記錄每頭試豬的日采食量，從而計算各試驗組的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F:G）。 于試驗結束時(shí)，從每組中隨機選取8頭試豬，按照《瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規程》，于頸動(dòng)脈處放血處死，去掉頭、蹄、尾和大部分內臟，保留板油和腎臟，在4℃預冷2 h，檢測胴體重量。用游標卡尺測量眼肌面積及第6、7肋骨結合處的背膘厚度。同時(shí)分割脂肪瘦肉、骨骼和內臟器官，分別稱(chēng)重，并計算屠宰率、體脂率、瘦肉率、骨骼率和器官指數（柏美娟等，2009；周笑犁等，2014；劉志強等，2008）。 取右半胴體第6~7肋骨處的背最長(cháng)肌樣品，測定滴水損失；用肉色儀測定宰后2 h內的肉色；用肉質(zhì)測定專(zhuān)用pH計測定宰后45 min和24 h（4℃保存）的pH值，測定結果分別以pH45min和pH24h表示。取背最長(cháng)肌樣品冷凍干燥，粉碎后用于常規法測定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和肌內脂肪（IMF）的含量。 試驗結果 （1）飼糧添加低聚木糖對肥育豬生長(cháng)性能的影響 表2列出了在飼糧中添加XOS后肥育豬生長(cháng)性能的變化。由表可知，各試驗組的初始重和末重差異均不顯著(zhù)（P>0.05）；30~100 kg體重階段500 g/t的XOS添加組平均日采食量（ADFI）顯著(zhù)高于對照組（P<0.05），與其他各組差異不顯著(zhù)（P>0.05）；各試驗組的平均日增重（ADG）和料重比（F:G）差異不顯著(zhù)（P>0.05），但30~65 kg體重階段100 g/t的XOS添加組ADG高于、F:G低于對照組。 （2）飼糧添加低聚木糖對肥育豬屠宰性能的影響 屠宰率、瘦肉率、脂肪率和背膘厚等指標均可反映豬的胴體性狀，其中背膘厚與脂肪率呈正相關(guān)、而與瘦肉率呈負相關(guān)。動(dòng)物內臟器官的重量可在一定程度上反映動(dòng)物的健康狀況，脾臟、腎臟和肝臟的重量與其體重存在一定線(xiàn)性關(guān)系。脾臟是動(dòng)物機體最大的免疫器官，脾臟指數增加提示機體的細胞免疫功能有一定的增強；而肝臟和腎臟是動(dòng)物機體內十分重要的新陳代謝器官，正常生理條件下，上述器官指數升高反映機體免疫、消化代謝功能的增強。 表3列出了在飼糧中添加XOS后肥育豬屠宰性能的變化。由表可知，與對照組或抗生素組相比，在飼糧中添加XOS不影響屠宰率、瘦肉率、體脂率、骨骼率、背膘厚和眼肌面積（P>0.05），但部分XOS添加組背膘厚低于對照組，與對照組相比，各XOS添加組的瘦肉率較低而體脂率較高；30~65 kg體重階段，添加250 g/t的XOS可顯著(zhù)提高脾臟指數和腎臟指數（P<0.05），添加XOS可提高肝臟指數（P>0.05）。 （3）飼糧添加低聚木糖對肥育豬肉品質(zhì)和肌肉營(yíng)養成分含量的影響 表4列出了在飼糧中添加X(jué)OS后肥育豬肉品質(zhì)和背最長(cháng)肌營(yíng)養成分含量的變化。由表可知，各試驗組肌肉的pH值、肉色和滴水損失無(wú)顯著(zhù)差異（P>0.05）。與對照組相比，30~65 kg體重階段添加250 g/t的XOS可顯著(zhù)增加背最長(cháng)肌粗蛋白質(zhì)含量（P<0.05），30~100 kg體重階段添加100或250 g/t的XOS可顯著(zhù)增加背最長(cháng)肌干物質(zhì)含量（P<0.05）、而添加500 g/t 的XOS可顯著(zhù)增加背最長(cháng)肌粗蛋白質(zhì)含量（P<0.05）。
試驗結論 在飼糧中添加X(jué)OS可增強機體免疫功能，通過(guò)增加肌肉粗蛋白質(zhì)和IMF含量而改善豬肉的營(yíng)養價(jià)值，且隨著(zhù)體重的增加可逐漸提高飼糧中XOS的添加劑量。
參考文獻： 潘杰. 低聚木糖對豬生產(chǎn)性能的調控作用及機制研究[D].湖南農業(yè)大學(xué),2020. |
