試驗設計

選擇12名19~35歲的健康男性和女性作為受試者，采用隨機分配，公開(kāi)，單次取樣試驗設計。受試者按食物攝入順序進(jìn)行分組：第一組[葡萄糖-Xylo 14-Xylo 20]，第二組[Xylo 20-葡萄糖-Xylo 14]，第三組[Xylo 14-Xylo 20-葡萄糖]以1:1:1的比例每周攝入，重復兩次，持續6周。臨床試驗結束后，根據既定標準排除1名偏離GI±2SD的受試者，選擇11名受試者進(jìn)行最終評估。表1顯示了用于臨床試驗的標準食品和對比食品的組成

GI的測定：在受試者血糖穩定情況下，從樣品攝入0min開(kāi)始，在15、30、45、60、90和120min使用血糖儀測量血糖，重復測量?jì)纱?，并在此基礎上分為0~15min，0~30min，0~45min，0~60min，0~90min，0~120min共6個(gè)區間進(jìn)行計算。

GI的計算：曲線(xiàn)下面積（IAUC）。IAUC是測定血糖后，以0分左右的血糖數值為基準，只利用反應曲線(xiàn)的基準線(xiàn)以上區域。GI計算公式如下：

試驗結果

（1）一般信息和血液檢測結果

如表2所示，顯示了臨床試驗受試者的年齡、性別、體重指數（BMI）、天冬氨酸氨基轉移酶（AST）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）、總膽固醇和血糖水平。共有11名受試者參與了實(shí)驗，分別顯示了男性（5名）和女性（6名）的測試結果；男性平均年齡為22.3±2.2歲，女性平均年齡為24±3.1歲；男性和女性的BMI分別為21.7±3.0 kg/m2和22.6 ±2.8 kg/m2，大多數受試者在正常范圍內；血液檢測的AST水平為男性18.3±4.3 U/L，女性14.7±2.1 U/L，均在正常范圍內（男性0-40 U/L，女性0-32 U/L)；ALT水平分別為男性17.2±7.6 U/L和女性10.5±1.7 U/L，沒(méi)有受試者超出正常范圍（男性：0-41 U/L，女性0-33 U/L）；總膽固醇結果為男性168.8±21.2 mg/dl，女性175.7±19.1 mg/dl；空腹血糖為男性94.8±3.7 mg/dl，女性91.2±5.6 mg/dl，所有受試者都未偏離正常范圍 74~106 mg/dl；在吸煙狀況調查中，11名受試者中只有一名表示他們吸煙（數據未顯示）。

（2）低聚木糖對GI的影響

如表3所示，顯示了臨床試驗受試者攝取的Xylo 14和Xylo 20的IAUC計算的GI結果。純糖的GI值為68，相比之下，Xylo 14的GI為60.0±23.5，比純糖低11.8%；Xylo 20的GI為54.3±17.7，比純糖低20.1%；就GI水平而言，Xylo 14和Xyl 20可分為中等GI和低GI，因此，與純糖相比， Xylo 14或Xylo 20的碳水化合物吸收率較低，有助于降低血糖。

（3）低聚木糖-糖對曲線(xiàn)下面積（AUC）的影響

如表4所示，顯示了攝取葡萄糖、Xylo 14和Xylo 20的各組血糖濃度的AUC結果。對比標準食品葡萄糖，計算其濃度差異時(shí)發(fā)現Xylo 14攝入量后各區間的減小率為43.7%(0~15min)，39.3%(0~30min)，36.5%(0~45min)，36.0%(0~60min)，34.9%(0~90min)，43.1%(0~120min)；Xylo 20攝入后分別減少43.6%(0~15min)、43.5%(0~30min)、42.6%(0~45min)、42.9%(0~60min)、45.6%(0~90min)、48.5%(0~120min)。

（4）含低聚木糖-糖混合物對血糖的影響

如圖1所示，顯示了攝取Xylo 14和Xylo 20后血糖濃度變化的平均值，除0min和120min外，所有區間都有顯著(zhù)差異。11名受試者大多在食用標準葡萄糖后血糖會(huì )急劇上升，三組受試者在食用后30-45min的血糖最高，120min后，標準食品葡萄糖的血糖水平仍未恢復正常狀態(tài)；比較食用標準葡萄糖和Xylo 14、Xylo 20后血糖變化幅度，結果變化最大的是服用葡萄糖后，血糖變化最緩慢的是服用Xylo 20后，Xylo 14和Xylo 20之間沒(méi)有統計意義。

試驗結論

本研究將低聚木糖添加到糖中，并通過(guò)臨床試驗證實(shí)了低聚木糖-糖混合物降低GI和血糖的作用。食用葡萄糖、Xylo 14和含Xylo 20后，比較11名健康成年男性和女性的GI，發(fā)現Xylo 14為中GI食物，Xylo 20為低GI食物；與純糖的GI 68相比，升糖量分別降低了11.8%和20.1%；AUC在15-90min的所有區間顯示顯著(zhù)差異(p<0.05)；因此Xylo 14和Xylo 20具有降低血糖的作用，有望作為功能性糖降低食用者血糖。

參考資料：

Kyung M, Choe H S, Jung S, et al. Effects of xylooligosaccharide-sugar mixture on glycemic index (GI) and blood glucose response in healthy adults[J]. Journal of Nutrition and Health, 2014, 47(4).