試驗設計 選擇12名19~35歲的健康男性和女性作為受試者,采用隨機分配,公開(kāi),單次取樣試驗設計。受試者按食物攝入順序進(jìn)行分組:第一組[葡萄糖-Xylo 14-Xylo 20],第二組[Xylo 20-葡萄糖-Xylo 14],第三組[Xylo 14-Xylo 20-葡萄糖]以1:1:1的比例每周攝入,重復兩次,持續6周。臨床試驗結束后,根據既定標準排除1名偏離GI±2SD的受試者,選擇11名受試者進(jìn)行最終評估。表1顯示了用于臨床試驗的標準食品和對比食品的組成 GI的測定:在受試者血糖穩定情況下,從樣品攝入0min開(kāi)始,在15、30、45、60、90和120min使用血糖儀測量血糖,重復測量?jì)纱?,并在此基礎上分為0~15min,0~30min,0~45min,0~60min,0~90min,0~120min共6個(gè)區間進(jìn)行計算。 GI的計算:曲線(xiàn)下面積(IAUC)。IAUC是測定血糖后,以0分左右的血糖數值為基準,只利用反應曲線(xiàn)的基準線(xiàn)以上區域。GI計算公式如下: 試驗結果 (1)一般信息和血液檢測結果 如表2所示,顯示了臨床試驗受試者的年齡、性別、體重指數(BMI)、天冬氨酸氨基轉移酶(AST)、丙氨酸氨基轉移酶(ALT)、總膽固醇和血糖水平。共有11名受試者參與了實(shí)驗,分別顯示了男性(5名)和女性(6名)的測試結果;男性平均年齡為22.3±2.2歲,女性平均年齡為24±3.1歲;男性和女性的BMI分別為21.7±3.0 kg/m2和22.6 ±2.8 kg/m2,大多數受試者在正常范圍內;血液檢測的AST水平為男性18.3±4.3 U/L,女性14.7±2.1 U/L,均在正常范圍內(男性0-40 U/L,女性0-32 U/L);ALT水平分別為男性17.2±7.6 U/L和女性10.5±1.7 U/L,沒(méi)有受試者超出正常范圍(男性:0-41 U/L,女性0-33 U/L);總膽固醇結果為男性168.8±21.2 mg/dl,女性175.7±19.1 mg/dl;空腹血糖為男性94.8±3.7 mg/dl,女性91.2±5.6 mg/dl,所有受試者都未偏離正常范圍 74~106 mg/dl;在吸煙狀況調查中,11名受試者中只有一名表示他們吸煙(數據未顯示)。 (2)低聚木糖對GI的影響 如表3所示,顯示了臨床試驗受試者攝取的Xylo 14和Xylo 20的IAUC計算的GI結果。純糖的GI值為68,相比之下,Xylo 14的GI為60.0±23.5,比純糖低11.8%;Xylo 20的GI為54.3±17.7,比純糖低20.1%;就GI水平而言,Xylo 14和Xyl 20可分為中等GI和低GI,因此,與純糖相比, Xylo 14或Xylo 20的碳水化合物吸收率較低,有助于降低血糖。 (3)低聚木糖-糖對曲線(xiàn)下面積(AUC)的影響 如表4所示,顯示了攝取葡萄糖、Xylo 14和Xylo 20的各組血糖濃度的AUC結果。對比標準食品葡萄糖,計算其濃度差異時(shí)發(fā)現Xylo 14攝入量后各區間的減小率為43.7%(0~15min),39.3%(0~30min),36.5%(0~45min),36.0%(0~60min),34.9%(0~90min),43.1%(0~120min);Xylo 20攝入后分別減少43.6%(0~15min)、43.5%(0~30min)、42.6%(0~45min)、42.9%(0~60min)、45.6%(0~90min)、48.5%(0~120min)。 (4)含低聚木糖-糖混合物對血糖的影響 如圖1所示,顯示了攝取Xylo 14和Xylo 20后血糖濃度變化的平均值,除0min和120min外,所有區間都有顯著(zhù)差異。11名受試者大多在食用標準葡萄糖后血糖會(huì )急劇上升,三組受試者在食用后30-45min的血糖最高,120min后,標準食品葡萄糖的血糖水平仍未恢復正常狀態(tài);比較食用標準葡萄糖和Xylo 14、Xylo 20后血糖變化幅度,結果變化最大的是服用葡萄糖后,血糖變化最緩慢的是服用Xylo 20后,Xylo 14和Xylo 20之間沒(méi)有統計意義。
試驗結論 本研究將低聚木糖添加到糖中,并通過(guò)臨床試驗證實(shí)了低聚木糖-糖混合物降低GI和血糖的作用。食用葡萄糖、Xylo 14和含Xylo 20后,比較11名健康成年男性和女性的GI,發(fā)現Xylo 14為中GI食物,Xylo 20為低GI食物;與純糖的GI 68相比,升糖量分別降低了11.8%和20.1%;AUC在15-90min的所有區間顯示顯著(zhù)差異(p<0.05);因此Xylo 14和Xylo 20具有降低血糖的作用,有望作為功能性糖降低食用者血糖。
參考資料: Kyung M, Choe H S, Jung S, et al. Effects of xylooligosaccharide-sugar mixture on glycemic index (GI) and blood glucose response in healthy adults[J]. Journal of Nutrition and Health, 2014, 47(4). |