試驗設計

選擇體重150±10g雄性白化病大鼠作為研究對象，大鼠被單獨安置在不銹鋼絲底籠中，環(huán)境控制室溫度為25±2°C，相對濕度為60±5%，光照-黑暗周期為12小時(shí)。實(shí)驗飲食的組成見(jiàn)表1。大鼠被喂食新制備的基礎飲食一周后，隨機分配到5個(gè)飲食處理組：對照組(X₀): 用基礎飲食喂養的大鼠、G₁: 用XOS代替基礎飲食中10%的碳水化合物喂養大鼠、G₂: 在基礎飲食之外用普通酸奶喂養的大鼠、G₃: 用富含XOS的酸奶（包含3.5%的XOS）喂養的大鼠、G₄: 用富含XOS的酸奶（包含4.5%的XOS）喂養大鼠，實(shí)驗期間所有的大鼠都可以自由進(jìn)食和飲水，研究周期為21天，每周測定各組大鼠的體重增長(cháng)情況。21天實(shí)驗結束時(shí)，從隔夜禁食的大鼠腹腔靜脈采集血液樣本，檢測其血糖、膽固醇和甘油三酯含量；并在取血后將盲腸與內容物取出并稱(chēng)量。

 試驗結果

（1）大鼠體重及盲腸重量、pH的測定

由表1可知，基礎飼糧中添加X(jué)OS替代10%碳水化合物（G₁）和基礎飼糧中添加原味酸奶（G₂）顯著(zhù)提高了大鼠的體重，但富含XOS酸奶組（G₃和G₄）的體重增加極顯著(zhù)。

由表1還可知，實(shí)驗飲食對盲腸總重、壁重和內容物重都有顯著(zhù)影響。在XOS飲食中，大鼠的盲腸總重最大，其他飲食處理(包括純酸奶和富含XOS酸奶)的盲腸重也高于對照組；且酸奶是一種低pH食物，以及XOS發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA）在盲腸內積累，導致盲腸pH呈酸性。

（2）大鼠血清生化變化

由圖1可知，XOS顯著(zhù)降低了喂食富含XOS酸奶大鼠的血清葡萄糖水平，然而在喂食普通酸奶的大鼠中沒(méi)有觀(guān)察到這種趨勢；各實(shí)驗組大鼠血清膽固醇水平降低程度不明顯，但是可以觀(guān)察到水平降低的趨勢；與對照組相比，各實(shí)驗組大鼠血清甘油三酯水平有所下降，但其之間沒(méi)有顯著(zhù)差異。

試驗結論

在基礎飼糧中添加富含低聚木糖（XOS）的酸奶可改變大鼠血清生化參數，且飲食中添加X(jué)OS可促進(jìn)盲腸微生物發(fā)酵，降低盲腸pH值，產(chǎn)生有益的健康效應。

參考資料：

Sem Ee M, Salim-Ur R, Nuzhat H , et al. Effect of Xylooligosaccharide Enriched Yogurt on Serum Profile in Albino Rats[J]. Pakistan Journal of Nutrition, 2009, 8(11).